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CANARD A LA COMPOTE DE POMMES DE TERRE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 filets de canard ou 2 magrets
  • 500g de pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • quelques brins de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques feuilles de salade
  • 20g de beurre
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles avant de les faire cuire dans un peu d'eau salée.

Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Faites-les revenir dans l'huile d'olive et le beurre. Passez-les ensuite au mixer. Ecrasez les pommes de terre à la fourchette et incorporez-leur l'ail et l'oignon. Ajoutez le thym effeuillé, la crème fraîche, salez et poivrez. Réservez au chaud.

Cuisez les filets de canard à feu vif, en comptant 5 à 8 minutes de cuisson en tout. Si vous avez choisi des magrets, plus épais et plus gras, mettez-les à cuire sous le gril du four, côté peau vers le haut, et laissez-les 15 à 20 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Servez canard et compote de pommes de terre avec quelques feuilles de salade en accompagnement. Parsemez de thym frais.

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