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CANARD CERISAIE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 canard de 1,2kg
  • 12 brins de persil
  • 2 verres de Bordeaux
  • 500g de cerises
  • 1 verre de Cherry
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Lavez le persil. Lavez les cerises et dénoyautez-les au-dessus d'un saladier pour recueillir le jus. Mettez 12 cerises à l'intérieur du canard. Cousez l'ouverture.

Dans une cocotte, chauffez l'huile. Dorez-y le canard sur toutes ses faces à feu moyen. Baissez le feu, couvrez et cuisez une heure. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Pendant ce temps, dans une casserole, chauffez le vin et cuisez-y les cerises 15 minutes.

Chauffez le Cherry, flambez le canard avec. Ajoutez les cerises et leur jus dans la cocotte et cuisez le tout ensemble 5 minutes.

Servez le canard sur un plat, entouré de persil. Mettez dans un bol les cerises et leur jus de cuisson.

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