Imprimer  Ajouter aux favoris  Envoyer à un(e) ami(e)
 

CANARD SAUVAGE AU POIVRE VERT

La note des internautes Connectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voter (0 vote)

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 canard
  • 1 orange
  • 2 cuillères à soupe de poivre vert
  • 1/4l de crème fraîche
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de porto
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites vider le canard. Flambez-le, salez l'intérieur et disposez-le dans un plat à feu. Déposez quelques noix de beurre et faites-le cuire à four vif (th.8) pendant 45 minutes.

Prélevez le zeste de l'orange, découpez-le en fines lanières et mettez-les dans une casserole avec de l'eau. Portez à ébullition.

Retirez le canard du four mais gardez-le au chaud. Déglacez la sauce du plat avec le cognac et le porto.

Ajoutez la crème fraîche à la sauce, mélangez et faites bouillir 2 minutes. Ajoutez ensuite les zestes d'orange égouttés et les grains de poivre vert.

Découpez le canard et présentez-le sur un plat de service chaud, nappé de sauce. Servez trés chaud et présentez le reste de sauce en saucière.

Recettes similaires

SAUTE DE VEAU A L'ANCIENNE
POULET AU CITRON
 
 


 
Ce site utilise des cookies : en savoir plus