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CARBONNADE AUX MARRONS

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1kg de boeuf à braiser (macreuse ou jumeau)
  • 50g de saindoux
  • 300g de marrons surgelés
  • 50g de farine
  • 500g de choux de Bruxelles
  • 1 verre de lait
  • 1 boite 4/4 de tomates pelées
  • 2 saucisses de Toulouse
  • 3 oignons
  • 1/4 de litre de bière
  • 1 bouquet garni
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Coupez la viande en cubes de 2cm de côté. Tournez-les dans la farine.

Chauffez le saindoux dans une sauteuse à feu doux. Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces et retirez-la.

Dans la sauteuse vide mais non lavée, tournez les 3 oignons coupés en rondelles 5 minutes. Mélangez-y la farine restante. Ajoutez les tomates égouttées puis remettez la viande avec le bouquet garni. Salez, poivrez. Arrosez de bière. Couvrez. Laissez mijoter à feu doux 2h30.

Coupez les saucisses. Ajoutez-les dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson 30 minutes.

Cuisez les choux de Bruxelles 10 minutes à l'eau bouillante salée. Chauffez le lait et 1/4 de litre d'eau. Faites-y cuire les marrons surgelés 5 minutes. Egouttez-les. Faites dorer choux de Bruxelles et marrons égouttés à la poêle 10 minutes dans un mélange de beurre et d'huile. Salez, poivrez au moulin. Ajoutez-les dans la sauteuse au moment de servir.

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