CARRE D'AGNEAU PROVENCAL
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Pour 6 personnes:
- 1 carré d'agneau
- sel
- poivre
- persil plat
- 2 grosses gousses d'ail
- chapelure
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Ciseler en croisillons le dessus du carré d'agneau. Saler et poivrer.
Mettre à four très chaud, laisser cuire 15 à 25 minutes selon votre goût.
Hacher l'ail et le persil. Mélanger la persillade à 2 grosses cuillères à soupe de chapelure.
Juste avant de servir, arroser le carré d'agneau sur la surface ciselée et immédiatement saupoudrer abondamment avec le mélange chapelure-persillade; appuyer avec une fourchette, puis passer au four 2 minutes.
Servir sur des assiettes chaudes.
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