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CARRE DE PORC ROTI

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1kg de carré de porc non désossé
  • 1,5kg de pommes de terre
  • 4 gousses d'ail
  • 15cl de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
  • 1 cuillère de poivre concassé
  • 2 brins de romarin
  • 2 tablettes de bouillon
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère d'huile

Préparation

Dans une grande casserole, portez 2 litres d'eau à ébullition. Délayez-y les tablettes de bouillon et ajoutez le bouquet garni.

Plongez le carré de porc et laissez cuire 30 minutes à petit bouillon, en surveillant la cuisson.

Egouttez le carré de porc et laissez tièdir quelques minutes.

Epluchez les pommes de terre et rincez-les. Coupez-les en deux dans la longueur. Salez légèrement.

Préchauffez le four à 210°.

Epluchez les gousses d'ail et fendez-les pour retirer le germe.

Une fois le carré de porc un peu refroidi, piquez-le des gousses d'ail et de brins de romarin.

Mélangez le gros sel et le poivre concassé et saupoudrez-en le carré de porc. Faites adhérer en pressant avec vos mains.

Déposez le carré de porc dans un plat huilé. Mettez à saisir 10 à 15 minutes dans le four bien chaud.

Une fois la viande bien dorée, disposez les pommes de terre tout autour. Arrosez de la moitié du vin blanc et remettez au four que vous aurez baissé à 180°. Laissez cuire pendant 40 minutes.

Arrosez la viande et les pommes de terre de vin blanc une ou deux fois en cours de cuisson.

Servez le carré de porc bien chaud, entouré de ses pommes de terre.

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