CARRELETS VAPEUR AUX TROIS PATES FRAICHES
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Pour 4 personnes:
- 8 filets de carrelet
- 2 verres de vin blanc sec
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à café de cannelle
- 25cl de crème fleurette
- 400g de pâtes fraîches vertes, roses et naturelles
- sel
- poivre
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Mettez le vin blanc dans une casserole. Faites une réduction à feu vif pour obtenir 2 cuillères à soupe de liquide. Ecrasez finement les clous de girofle. Ajoutez la cannelle en poudre et mélangez.
Ajoutez à la réduction de vin, la crème fleurette. Au moment de servir, amenez à ébullition. Retirez aussitôt du feu.
Faites cuire les pâtes "al dente", dans de l'eau bouillante salée. Dans le même temps, faites cuire les filets de carrelet à la vapeur pendant 10 minutes.
Servez directement en assiette les filets de carrelet accompagnés des 3 pâtes et de la sauce crème parfumée.
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