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CARRES D'AGNEAU AUX LEGUMES BRAISES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2 carrés d'agneau de 6 côtes chacun
  • 500g de carottes nouvelles
  • 2 laitues
  • 500g de petits oignons nouveaux
  • 120g de beurre
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 9 morceaux de sucre
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez les carottes, les petits oignons et les laitues. Lavez-les et égouttez-les soigneusement.

Mettez les carrés d'agneau dans un plat allant au four. Badigeonnez-les d'huile, salez, poivrez-les et faites-les cuire 20 minutes au four (240°) en les retournant à mi-cuisson.

Cuisez les légumes à l'eau bouillante salée. Comptez 7 à 8 minutes pour les carottes et les oignons et 2 à 3 minutes pour les laitues. Egouttez-les et faites-les cuire séparément à feu doux pendant 10 minutes avec 40g de beurre et 3 morceaux de sucre.

Disposez les carrés d'agneau sur un plat très chaud et entourez-les des laitues, des carottes et des petits oignons braisés. Versez un peu d'eau chaude dans le plat de cuisson des carrés et grattez-en soigneusement le fond avec les dents d'une fourchette. Versez la sauce obtenue dans une saucière et servez sans attendre avec la viande et les légumes.

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