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CHAUSSONS AU SAUMON

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Ingrédients

  • 4 darnes de saumon de 225grs environ chacune, débarrassées de la peau et des arêtes
  • 3 cuilléres à soupe de beurre ramolli
  • 1 cuillére à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillére à café de thym frais ou 1/4 de cuillére à café de thym sec
  • 1 pincée de paprika
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 plaques de 250grs chacune de pâte feuilletée surgelée
  • 4 cuilléres à café de jus de citron
  • 1 oeuf battu
  • 4 tranches de citron saupoudrées de paprika, pour garnir.

Préparation

Chauffer le four à 200°. Mettre le beurre, le persil, le thym, le paprika, un peu de sel et de poivre dans un petit saladier et battre avec une cuillére en bois et bien mélanger. Diviser chaque plaque de pâte feuilletée en deux et, sur une surface farinée, étaler chaque morceau de pâte en un rond de 20cm de diamétre, suffisamment grand pour pouvoir contenir une darne de saumon. Etaler sur chaque darne de poisson un quart de la préparation au beurre et poser la darne sur un demi-cercle du rond de pâte. Arroser d'un peu de jus de citron et ajouter du sel et du poivre. Humecter avec un peu d'eau les bord de chaque rond de pâte; plier en deux chaque rond de façon à recouvrir le saumon et à former un chausson. Presser les bords avec les doigts pour les sceller. Faire en surface des incisions diagonales et décorer avec les chutes de pâte découpées en forme de feuilles. Humecter d'eau un plateau, placer dessus les chaussons et en badigeonner la surface avec l'oeuf battu. Faire cuire les chaussons 20 minutes. Baisser la température du four à 170°, et laissez cuire 15 minutes encore, jusqu'à ce que la pâte soit bien levée et dorée. Servir les chaussons chauds ou froids, garnis de rondelles de citron saupoudrées de paprika.

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