CHEVREAU ROTI AUX LEGUMES
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Pour 4 personnes:
- 1/4 arrière d'un chevreau
- 3 courgettes
- 500g de petits pois
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 branchette de thym
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre moulu
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Préchauffez le four à 210°. Disposez le morceau de chevreau coupé en deux sur un plat. Pelez la gousse d'ail, découpez-la en bâtonnets, piquez-en la viande de part en part. Poudrez de thym, salez et poivrez, badigeonnez d'huile d'olive. Enfournez pour 45 minutes en arrosant de temps en temps en cours de cuisson.
Pendant la cuisson de la viande, préparez les légumes: écossez les petis pois, pelez et coupez les oignons. Lavez les courgettes, coupez-les en tranches épaisses.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, plongez-y les légumes pendant 10 minutes, égouttez-les et mettez-les autour du chevreau dans le four 5 minutes avant la fin de la cuisson.
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