CHEVREUIL AUX GIROLLES
La note des internautes
(0 vote)
| 
Pour 4 personnes:
- 1,5kg d'épaule de chevreuil coupée en cubes de 3cm de côté
- 400g de girolles
- 4 échalotes
- 1 verre à liqueur de gin
- 1 verre à liqueur de vin blanc sec fruité
- 1/2 litre de bouillon préparé avec un cube
- 10 baies de genièvre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50g de beurre
- 150g de crème
- 1 bouquet garni
- 1 tasse de confiture d'airelles
- 1/2 citron
- sel
- poivre
|
Pelez et hachez les échalotes. Saupoudrez les morceaux de chevreuil de farine.
Chauffez 25g de beurre dans une cocotte à feu doux. Faites-y dorer la viande.
Dans la cocotte vide mais non lavée, tournez les échalotes 5 minutes. Remettez la viande. Salez, poivrez. Arrosez de gin et flambez.
Ajoutez le vin, le bouillon, le genièvre et le bouquet garni. Couvrez. Cuisez 1 heure à feu très doux.
Nettoyez les girolles. Faites-les cuire 10 minutes à la poêle dans le beurre restant en les tournant souvent. Salez, poivrez.
Retirez la viande et le bouquet garni de la cocotte. Laissez bouillir le jus de cuisson 10 minutes à feu vif. Ajoutez la crème. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Remettez la viande. Ajoutez les girolles et un filet de citron. Accompagnez de la confiture d'airelles.
Recettes similaires
On parle de la Recette : CHEVREUIL AUX GIROLLES sur le forum
