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CHILI CON CARNE

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Ingrédients

  • 600grs de steak haché
  • 300grs de haricots rouges
  • 3 oignons
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boite 4/4 de tomate au naturel
  • 10cl d'huile d'olive
  • 2 piments de cayenne
  • 1 cuillére à café de cumin en poudre
  • 1/2 litre de bouillon
  • 1 cuillére à café de paprika.

Préparation

Faites tremper les haricots rouges pendant 6 heures dans de l'eau froide. Egouttez-les puis mettez-les à cuire pendant 1h30 en démarrant la cuisson dans une grande quantité d'eau froide. Salez à mi-cuisson et écumez. Egouttez et réservez-les. Faites chauffer 3 cuilléres d'huile dans une grande cocotte. Mettez-y la viande hachée à revenir. Remuez à la fourchette. Salez et ajoutez le paprika. Au bout de 10 minutes environ, sortez la viande avec une écumoire et gardez-la en attente. Remettez 2 cuilléres à soupe d'huile dans la cocotte. A feu doux, faites-y revenir le poivron coupé en dés, les oignons pelés et émincés et les gousses d'ail épluchées et écrasées. Lorsqu'ils sont devenus transparents, ajoutez alors les piments de cayenne et le cumin. Remettez la viande dans la cocotte. Versez les tomates concassées et le bouillon. Remuez longuement pour que tous les ingrédients soient bien mélangés. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si necessaire. Couvrez ensuite la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Au bout des 40 minutes, ajoutez les haricots rouges égouttés. Mélangez à nouveau, couvrez et pousuivez la cuisson à feu doux encore 30 minutes. Vérifiez qu'il y a toujours suffisamment de liquide, sinon ajoutez du bouillon.

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  • si on prend des haricots rouges en boîte, doit-on les rincer et égoutter ?


 
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