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CLAFOUTIS AU FROMAGE DE LAGUIOLE

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Préparation

Préchauffez le four à 180°. Otez le pied terreux de 700grs de champignons de Paris, rincez et essuyez-les. Emincez-les et faites-les suer à la poële, dans 40grs de beurre bien chaud, le temps qu'ils aient rendu leur eau. Battez 3 oeufs avec 1/2 cuillére à café de noix de muscade râpée, 35cl de créme fraîche épaisse et une petite botte de ciboulette ciselée. Salez et poivrez le tout. Beurrez un plat supportant la chaleur du four. Déposez les champignons égouttés dedans, et recouvrez-les de la préparation aux oeufs. Puis répartissez des minces lamelles de fromage de Laguiole dessus. Posez le plat dans un bain-marie bouillant et enfournez-le. Laissez cuire et gratiner pendant environ 30 minutes. Servir trés chaud avec une salade aillée et du pain grillé.

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