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COLOMBO DE PORC

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1,5kg d'échine de porc en morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 4 ciboules
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1/2 verre de vinaigre
  • 3 clous de girofle
  • 3 cuillères à soupe de poudre de Colombo
  • 1 pincée de piment fort
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 citron vert
  • 1 oignon
  • sel
  • poivre

Préparation

Chauffez l'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites-y dorer les morceaux de porc 15 minutes.

Ajoutez l'ail, le persil, les ciboules et l'oignon hachés. Salez, poivrez. Saupoudrez de piment. Mélangez. Poursuivez la cuisson 15 minutes à feu très doux en tournant souvent.

Ajoutez le Colombo, les clous de girofle, le vinaigre et assez d'eau pour recouvrir la viande. Couvrez. Laissez mijoter à feu très doux 1h15.

Coupez le poivron en lanières fines. Cuisez-les 5 minutes à l'eau bouillante.

En fin de cuisson, ôtez le couvercle de la cocotte et laissez réduire le jus. Au moment de servir, ajoutez-y le jus du citron vert. Décorez de poivron et accompagnez de riz.

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