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COQUELETS DIABOLO

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2 coquelets vidés
  • 8 fines tranches de poitrine fumée
  • 200g de coulis de tomate
  • 1 citron
  • 400g de frites surgelées
  • Tabasco
  • 1 paquet de chips au bacon
  • huile pour friture
  • sel
  • poivre

Préparation

Fendez les coquelets dans le sens de la longueur. Ouvrez-les et aplatissez-les. Arrosez-les du jus du citron et de quelques gouttes de Tabasco.

Recouvrez chacun de 4 tranches de poitrine fumée. Ficelez-les et faites-les cuire 30 minutes sous le gril du four en les tournant à mi-cuisson.

Chauffez le bain de friture. Faites-y dorer les frites surgelées 15 à 20 minutes.

Quelques minutes avant de servir, retirez les tranches de poitrine fumée des coquelets et poursuivez leur cuisson sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Egouttez les frites. Salez, poivrez. Mettez chaque coquelet sur une assiette garnie de frites et de chips. Accompagnez du coulis de tomate dans lequel vous aurez ajouté quelques gouttes de Tabasco et que vous aurez réchauffé, et des tranches de poitrine fumée.

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