COQUILLES AU THON
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Pour 4 personnes:
- 400g de pâtes en forme de coquilles
- 400g de thon frais
- 2 gousses d'ail
- 1 boite de 4/4 de tomates pelées
- 1 bouquet de persil
- 1 piment frais
- 50g de câpres au vinaigre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de graines de fenouil
- sel
- poivre
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Coupez le thon en gros dés. Pelez et hachez l'ail. Hachez également le persil. Egouttez les tomates. Coupez-les en lanières.
Chauffez l'huile dans une casserole. Faites-y dorer les dés de thon 5 minutes à feu doux en les tournant souvent.
Salez, poivrez. Saupoudrez-les d'ail et de la moitié du persil haché. Mélangez encore 2 minutes avant de verser dessus les tomates. Ajoutez le piment et les graines de fenouil. Couvrez la casserole à moitié et cuisez 15 minutes à feu très doux.
Pendant ce temps, cuisez les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Passez les câpres sous l'eau froide et égouttez-les. Ajoutez-les avec le persil restant dans la casserole tout à fait en fin de cuisson.
Egouttez les pâtes. Tournez-les dans le mélange au thon après avoir retiré le piment. Servez dans des assiettes bien chaudes.
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