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COTELETTES AUX AMANDES

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Ingrédients

  • 4 côtes de porc filet
  • 150grs de lardons fumés
  • 800grs de bettes
  • 120grs d'amandes
  • 150grs de champignons
  • 50grs de mozzarella
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 60grs de beurre
  • 1 cuillére à soupe de ciboulette ciselée
  • sel
  • poivre.

Préparation

Epluchez les bettes, coupez-les en tronçons de 3cm et faites-les cuire 30 minutes à l'eau citronnée. Dans 30grs de beurre chaud, faites revenir 5 minutes à feu moyen les champignons émincés avec les amandes grossiérement concassées. Ajoutez les lardons blanchis et l'oignon haché. Salez, poivrez et continuez la cuisson à feu doux 5 minutes. Ajoutez la mozzarella en dés et la ciboulette. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant. Faites cuire les côtes dans le reste de beurre 5 minutes sur chaque face, salez et poivrez. Retirez-les de la poële, faites-y sauter les bettes égouttées. Laissez cuire 2 minutes à feu doux en remuant. Répartissez la garniture dans les assiettes et disposez les côtes dessus.

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