COTES DE PORC AUX PRUNEAUX
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Pour 4 personnes:
- 300g de pruneaux
- 3dl de vin rouge
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à dessert de sucre
- 4 côtelettes de porc
- 40g de beurre ou de margarine
- 1 cuillère à café de moutarde
- Beurre manié: 15g de beurre, 15g de farine
- persil
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Faites tremper les pruneaux dans le vin, avec les clous de girofle et le sucre, pendant 6 heures environ.
Chauffez beurre ou margarine dans la poêle et mettez-y à dorer les côtes de porc sur les 2 faces. Cuisez-les ensuite à petit feu, pendant 15 minutes en les retournant une fois.
Ajoutez alors les pruneaux et le vin (enlevez le girofle); ramenez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes.
Servez les côtes sur les pruneaux, liez la sauce avec le beurre manié, soit beurre et farine écrasés en pâte. Incorporez peu à peu à la sauce bouillante. Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre persillées.
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