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CREPES FARCIES FACON PIZZAIOLO

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Ingrédients

  • 12 crêpes au persil (vous ajouterez un peu de persil ciselé à votre pâte)
  • 100grs de mozzarella
  • 150grs de jambon cru
  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment rouge doux
  • 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive
  • 50cl de lait
  • 40grs de farine
  • 30grs de beurre
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade.

Préparation

Préparez une béchamel. Dans une casserole, faites un roux avec le beurre et la farine. Versez le lait bouillant peu à peu sur le roux en remuant au fouet, portez à ébullition. Assaisonnez de sel, poivre, muscade. Faites cuire 1 minute à feu doux, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse, et laissez refroidir. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Epépinez le piment, émincez-le. Lavez les tomates, coupez-les en quatre, ôtez les pépins. Coupez le jambon en julienne. Dans une casserole, faites revenir l'oignon, l'ail et le piment à l'huile d'olive, puis ajoutez le jambon. Laissez cuire 1 minute, incorporez les tomates, salez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Préchauffez le four à 180°. Taillez la mozzarella en petits dés. Garnissez chaque crêpe d'une couche de béchamel et de 2 cuilléres à soupe de préparation à la tomate, puis roulez-les. Etalez un peu de béchamel dans un plat à gratin, déposez-y les crêpes. Parsemez-les avec le reste de la préparation à la tomate et les dés de mozzarella. Enfournez, laissez cuire et dorer 15 minutes. Servez sans attendre, bien chaud.

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