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CURRY AUX OEUFS POCHES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 20g de farine
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 petit oignon
  • 1/4 de litre de bouillon préparé avec un cube de concentré de poulet
  • 50g de noix de coco râpée
  • 80g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 oeufs
  • 300g de riz
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • sel
  • poivre

Préparation

Mettez la noix de coco râpée dans un saladier. Ajoutez un bol d'eau bouillante. Laissez macérer 10 minutes. Hachez l'oignon, faites-le blondir dans 30g de beurre.

Versez la farine en pluie, ajoutez le curry, faites cuire 2 à 3 minutes en remuant. Ajoutez alors le bouillon chaud. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la noix de coco avec son eau. Incorporez la crème. Salez, portez à ébullition, éteignez le feu.

Faites cuire le riz 10 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez-le, puis passez-le sous l'eau froide. Posez un torchon sur la tôle du four, étalez le riz par-dessus. Couvrez avec un autre torchon, faites déssécher 10 minutes à four moyen (150°).

Dans une casserole, chauffez de l'eau avec le vinaigre. Cassez les oeufs un par un dans une tasse, faites-les glisser dans l'eau frémissante et laissez-les cuire 3 minutes.

Versez le riz dans un plat creux, ajoutez 50g de beurre, remuez. Disposez les oeufs pochés sur le riz. Versez la sauce au centre et servez.

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