CURRY AUX OEUFS POCHES
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Pour 4 personnes:
- 20g de farine
- 1 cuillère à café de curry
- 1 petit oignon
- 1/4 de litre de bouillon préparé avec un cube de concentré de poulet
- 50g de noix de coco râpée
- 80g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 oeufs
- 300g de riz
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- sel
- poivre
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Mettez la noix de coco râpée dans un saladier. Ajoutez un bol d'eau bouillante. Laissez macérer 10 minutes. Hachez l'oignon, faites-le blondir dans 30g de beurre.
Versez la farine en pluie, ajoutez le curry, faites cuire 2 à 3 minutes en remuant. Ajoutez alors le bouillon chaud. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez la noix de coco avec son eau. Incorporez la crème. Salez, portez à ébullition, éteignez le feu.
Faites cuire le riz 10 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez-le, puis passez-le sous l'eau froide. Posez un torchon sur la tôle du four, étalez le riz par-dessus. Couvrez avec un autre torchon, faites déssécher 10 minutes à four moyen (150°).
Dans une casserole, chauffez de l'eau avec le vinaigre. Cassez les oeufs un par un dans une tasse, faites-les glisser dans l'eau frémissante et laissez-les cuire 3 minutes.
Versez le riz dans un plat creux, ajoutez 50g de beurre, remuez. Disposez les oeufs pochés sur le riz. Versez la sauce au centre et servez.
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