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CURRY DE PORC AU CIDRE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1,200kg d'échine de porc coupée en cubes de 2cm de côté
  • 5 oignons
  • 1 kg de pommes Rainette
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 verres de cidre brut
  • 40g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation

Pelez les oignons. Coupez-les en rondelles. Saupoudrez les morceaux de porc de farine. Salez et poivrez-les.

Chauffez l'huile et 20g de beurre dans une cocotte à feu moyen. Faites-y dorer la viande sur toutes les faces. Retirez-la. Jetez le gras de cuisson.

Dans la cocotte vide mais non lavée, tournez les oignons 5 minutes à feu doux. Saupoudrez-les de curry. Mélangez bien avant de remettre la viande dans la cocotte.

Arrosez-la de cidre. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez. Cuisez 1h30 à feu trés doux.

Pelez les pommes. Coupez-les en dés. Saupoudrez-les de farine. Salez, poivrez. Faites-les dorer 10 minutes à la poêle à feu doux dans 20g de beurre en les tournant souvent.

En fin de cuisson de la viande, ajoutez la crème fraîche dans la cocotte. Laissez bouillir 5 minutes. Ajoutez les pommes. Mélangez et servez aussitôt.

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