CURRY DE PORC AU CIDRE
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Pour 6 personnes:
- 1,200kg d'échine de porc coupée en cubes de 2cm de côté
- 5 oignons
- 1 kg de pommes Rainette
- 2 cuillères à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 verres de cidre brut
- 40g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
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Pelez les oignons. Coupez-les en rondelles. Saupoudrez les morceaux de porc de farine. Salez et poivrez-les.
Chauffez l'huile et 20g de beurre dans une cocotte à feu moyen. Faites-y dorer la viande sur toutes les faces. Retirez-la. Jetez le gras de cuisson.
Dans la cocotte vide mais non lavée, tournez les oignons 5 minutes à feu doux. Saupoudrez-les de curry. Mélangez bien avant de remettre la viande dans la cocotte.
Arrosez-la de cidre. Ajoutez le bouquet garni. Couvrez. Cuisez 1h30 à feu trés doux.
Pelez les pommes. Coupez-les en dés. Saupoudrez-les de farine. Salez, poivrez. Faites-les dorer 10 minutes à la poêle à feu doux dans 20g de beurre en les tournant souvent.
En fin de cuisson de la viande, ajoutez la crème fraîche dans la cocotte. Laissez bouillir 5 minutes. Ajoutez les pommes. Mélangez et servez aussitôt.
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