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DARNES DE MERLU A LA NIMOISE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 tranches de merlu de 180g chacune
  • 4 tomates
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuillère à café de "pescadou"
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • sel

Préparation

Coupez les tomates en 2. Pressez-les légèrement pour ôter les graines. Salez l'intérieur. Retournez-les sur une assiette et laissez égoutter 15 minutes.

Lavez les tranches de merlu. Essuyez-les avec du papier absorbant. Pressez le citron. Versez le jus dans un plat à four. Ajoutez-y le pescadou et l'huile d'olive. Mettez les tranches de poisson dans ce plat. Tournez-les dans ce mélange. Laissez de côté 15 minutes.

Lavez et hachez le persil. Pelez et hachez finement les gousses d'ail.

Dans un bol, mélangez la moitié de persil haché, les gousses d'ail et une cuillère de chapelure.

Remplissez les demi-tomates de ce mélange. Mettez-les dans le plat, autour des tranches de poisson. Couvrez de papier d'aluminium.

Faites cuire au four chaud (190°), 15 minutes.

Otez le papier d'aluminium. Saupoudrez le plat de chapelure. Laissez dorer.

Mettez les tranches de poisson sur un plat chaud avec les tomates autour. Saupoudrez du persil restant.

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