DAURADE AU MUSCADET
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Pour 4 personnes:
- 1 daurade de 1kg
- 800g de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 verres de Muscadet
- 150g de champignons de Paris
- 1 oeuf
- 50g de mie de pain
- 25g de pignons
- 1 cuillère à café de fenouil
- 1/2 verre de lait
- le jus d'1 citron
- sel
- poivre
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Lavez et essuyez les champignons. Hachez-les grossièrement et recouvrez-les du jus de citron.
Trempez la mie de pain dans le lait tièdi. Mettez-la dans un saladier et cassez l'oeuf par dessus. Ajoutez les champignons hachés, le fenouil et les pignons. Mélangez bien.
Remplissez le ventre de la daurade de cette farce et cousez l'ouverture.
Pelez les oignons, coupez-les en fines rondelles. Garnissez le fond d'un plat allant au four avec ces rondelles. Posez la daurade par dessus. Salez, poivrez. Versez le vin blanc et un verre d'eau dans le plat.
Pelez les pommes de terre. Disposez-les autour de la daurade.
Cuisez à four chaud (210°) pendant 45 minutes. Servez dans le plat de cuisson.
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