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DORADE AU FOUR

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Ingrédients

  • 1 dorade d'un gros kilo
  • 1 cuillére à soupe de beurre ou de margarine
  • 4 pincées de sel
  • 4 tours de moulin à poivre
  • 2 belles tomates
  • 2 oignons
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 250grs de champignons de Paris
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 bouquet garni
  • 1 citron
  • 1 cuillére à soupe bombée de chapelure
  • 5 brins de persil.

Préparation

Videz et écaillez la dorade. Lavez-la à l'eau froide courante et épongez-la soigneusement. Faites 3 incisions dans la peau, de chaque côté. Salez et poivrez-la, et introduisez le bouquet garni dans le ventre. Epluchez oignons, échalotes, ail et hachez le tout. Beurrez le plat et étalez-y le hachis. Posez au-dessus la dorade avec, autour, les tomates pelées et coupées en quatre. Salez et poivrez légérement. Coupez le citron en rondelles que vous disposerez sur le poisson. Arrosez du vin blanc et enfournez à four préchauffé thermostat 7, pendant 25 minutes, en arrosant souvent. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons nettoyés, soigneusement lavés et coupés en 4, 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de chapelure sur laquelle vous parsémerez quelques noisettes de beurre. Faites gratiner. Servez dans le plat de cuisson, décorez avec le persil.



Chemin de la photo :


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  • Ecxellent! Bravo




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