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DORADE AUX TROIS POIVRONS

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 dorade d'environ 1,2kg
  • 3 poivrons (rouge, jaune et vert)
  • 1 feuille de laurier
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de basilic et 3 de thym
  • 20cl de vin blanc sec
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • sel
  • poivre.

Préparation

Demandez au poissonnier de vider et d'écailler la dorade. Rincez-la à l'extérieur et à l'intérieur.

Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Otez les graines, les cloisons blanches et le pédoncule des poivrons, détaillez-les en lanières.

Préchauffez le four à 210°. Faites revenir l'ail et l'oignon une minute dans deux cuillères d'huile. Ajoutez les poivrons, salez, poivrez. Couvrez, puis laissez cuire doucement 10 minutes.

Pratiquez quelques incisions dans la chair de la dorade, salez et poivrez-la à l'extérieur et à l'intérieur.

Huilez un grand plat à gratin. Mettez la feuille de laurier au fond. Couchez-y le poisson et placez autour les poivrons sautés en prenant soin d'alterner les trois couleurs. Saupoudrez le thym sur le dessus du plat et mouillez de vin blanc.

Versez le reste d'huile d'olive en filet sur le poisson. Enfournez pour 15 minutes.

Après ce temps, couvrez la dorade avec une feuille d'aluminium, éteignez le four et laissez cuire encore pendant environ 15 minutes.

Servez à la sortie du four directement dans le plat de cuisson, après l'avoir décoré de basilic. Pour accompagner la dorade, proposez un riz blanc.

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