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EMINCE DE SAUMON PIMENTE SUR SALADE TIEDE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1kg de filet de saumon coupé en fines escalopes
  • 2 petits piments rouges séchés
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 2 poignées de roquette
  • 1 cuillère à café de coriandre ciselée
  • 5cl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • 2 petits citrons verts
  • sel
  • poivre du moulin.

Préparation

Ouvrez les piments, ôtez les graines puis hachez les piments. Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.

Dans une jatte, mélangez les piments, l'ail, les herbes ciselées avec l'huile d'olive. Laissez macérer 1 heure.

Lavez et séchez la salade, dressez-la sur un grand plat. Pressez les citrons.

Faites chauffer une cuillère à soupe de l'huile parfumée dans une poële. Faites revenir les oignons coupés en rouelles jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

Eparpillez soigneusement l'oignon sur la salade.

Dans la même poële, remettez une cuillère d'huile. Faites cuire les escalopes de saumon à feu moyen, pendant 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez et disposez-les sur le lit de salade.

Déglacez la poële avec le jus de citron vert, puis versez-le en le répartissant sur l'émincé de saumon.

Ajoutez le reste d'huile parfumée en filet et présentez cet émincé encore tiède.



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