ENCORNETS A LA GENOISE
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Pour 4 personnes:
- 700g d'encornets
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- 1 feuille de laurier
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 dosette de safran
- 120g de riz
- sel
- poivre
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Chauffez l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir 3 minutes les encornets nettoyés et découpés en lanières. Ajoutez l'ail, les tomates pelées et écrasées, le laurier et le vin blanc. Salez, poivrez. Couvrez et cuisez 30 minutes à feu doux.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le safran.
Accompagnez du riz cuit à l'eau bouillante salée.
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