EPAULE D'AGNEAU AU ROMARIN
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Pour 6 personnes:
- 1 épaule d'agneau d'1kg environ
- 15cl de vin blanc
- 50g de beurre
- 3 cuillères à soupe de romarin en poudre
- sel
- poivre
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Assaisonnez l'épaule d'agneau et faites-la cuire 40 minutes à four chaud, en l'arrosant 2 ou 3 fois avec son jus de cuisson, délayé avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
Retirez l'épaule du four et réservez-la au chaud. Versez le vin blanc dans le plat de cuisson, grattez bien les sucs de cuisson à la cuillère en bois, ajoutez le romarin, versez dans une petite casserole et faites réduire de moitié. Ajoutez ensuite, en battant sans cesse, le beurre en parcelles.
Présentez l'épaule sur un plat, découpée en larges tranches, et couverte de la sauce au romarin.
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