Mettre les oeufs entiers, ajouter le poivre, le sel, le lait et battre le tout. Mettre les échalottes et l'ail hachés finement. Faire tremper les escalopes dans cette marinade pendant 1 heure. Faire cuire une premiére fois les escalopes, les remettre dans la marinade et, ensuite les passer dans la chapelure puis finir de les cuire.
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