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FARCIS EN FEUILLES DE CHOU AU CUMIN

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 gros chou frisé
  • 250g de steack haché
  • 200g de jambon
  • 200g de gouda au cumin
  • 2 tranches de pain
  • 1 verre de lait
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre
  • 50g de beurre

Préparation

Couper la base du chou, retirer les feuilles flétries, prélever 8 belles et grandes feuilles, les faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter sur un torchon propre.

Peler et hacher l'oignon, hacher le jambon, émietter le pain débarrassé de sa croûte dans le lait et laisser gonfler. Râper le fromage.

Faire blondir l'oignon dans l'huile à la poêle, ajouter le steack haché, le faire revenir durant 5 minutes en l'émiettant à la fourchette.

Dans un saladier, mélanger ensemble le jambon, le fromage, le persil, le pain égoutté, ajouter la viande, sel et poivre, travailler la farce pour obtenir une préparation homogène, la répartir au centre des feuilles de chou, les replier pour y enfermer la farce, ficeler avec du fil de cuisine sans trop serrer.

Dans une sauteuse, faire revenir ces farcis avec le beurre, mouiller d'un demi-verre d'eau, couvrir et laisser cuire très doucement durant 30 minutes.

Servir bien chaud accompagné de pâtes, de riz ou d'une purée de pommes de terre.

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