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FEUILLETE DE POULET AUX CHAMPIGNONS

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 blancs de poulet
  • 250g de champignons
  • 1 paquet de pâte feuilletée surgelée
  • 15cl de crème fraîche
  • 15cl de xérès
  • 50g de beurre
  • 1/2 litre de bouillon instantané
  • 1 oeuf
  • 1 citron
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites chauffer le bouillon, ajoutez le jus de citron et faites cuire les blancs de poulet pendant 10 minutes. Retirez-les et réservez-les au frais. Conservez le bouillon de cuisson.

Epluchez les champignons, émincez-les et faites-les suer pendant 10 minutes dans le beurre. Salez, poivrez, ajoutez la crème fraîche et mixez le tout.

Etendez la pâte feuilletée finement et découpez quatre rectangles. Déposez sur chaque rectangle un blanc de poulet et une cuillère de purée de champignons. Refermez en pinçant les bords. Dorez la surface avec l'oeuf battu avec un peu d'eau et mettez à four chaud pendant 15 minutes.

Réduisez le bouillon de cuisson des blancs de poulet à feu vif, ajoutez le xérès et le reste de la purée de champignons. Laissez cuire 2 à 3 minutes. Servez les feuilletés tout chauds avec la sauce à part.

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