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FILET DE BOEUF WELLINGTON

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Ingrédients

    Pour 5 personnes:

  • 900g de filet de boeuf
  • 350g de champignons de Paris
  • 200g de purée de foie gras truffé
  • 500g de pâte feuilletée
  • 50g de beurre
  • 1 oeuf
  • sel
  • poivre

Préparation

Nettoyez les champignons; hachez-les finement. Faites-les cuire 10 minutes à petit feu dans 35g de beurre. Salez, poivrez.

Salez et poivrez le filet et faites-le dorer sur toutes les faces dans le reste de beurre, rapidement, dans une poêle antiadhésive. Laissez refroidir.

Recouvrez le filet de purée de foie gras et posez-le au milieu du rectangle de pâte feuilletée étalée sur 4mm d'épaisseur environ. Mettez la purée de champignons sur le dessus, puis enveloppez le rôti entièrement avec la pâte feuilletée. Badigeonnez à l'oeuf battu et décorez avec des motifs en pâte feuilletée. Dorez encore une fois à l'oeuf, et faites cuire à four chaud (th.7) pendant 20 minutes environ.

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