Filet de marcassin belle provencale


	Entrée Amuse-gueule Barbecue Salade Soupe Plat principal Accompagnement Sauce Dessert Boisson Biscuit Micro-ondes

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Pour 4 personnes:

1kg de filet de marcassin lardé et ficelé en rôti
1 oignon
1 carotte
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1/2 bouteille de bon vin rouge
1/2 citron
20g de farine
1 verre de porto
2 cuillères à soupe d'huile
50g de beurre
800g de pommes de terre
sel
poivre

Pelez l'oignon, la carotte et l'ail. Coupez-les en rondelles. Mettez-les dans un plat creux. Ajoutez 10 grains de poivre, le bouquet garni, le vin, le porto et une cuillère d'huile. Mettez-y le rôti 2 heures au moins. Egouttez-le.

Chauffez 25g de beurre et 1 cuillère d'huile dans un plat à four. Faites-y dorer le rôti. Salez, poivrez et faites cuire à four chaud (190°) une heure.

Pelez et lavez les pommes de terre. Ajoutez-les dans le plat du rôti à mi-cuisson.

Faites fondre 25g de beurre dans une petite casserole. Tournez-y les légumes de la marinade 5 minutes puis mélangez-y la farine et le jus de la marinade. Laissez cuire 25 minutes à feu doux. Salez, poivrez. Ajoutez le jus de citron. Servez avec le rôti.

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	Petit ragout de coques Poelee de rougets aux olives et riz a l'italienne Poitrine de dinde aux aromates Poitrine de veau farcie au vert Poivrons a l'etouffee Poivrons farcis a l'orientale Poivrons setoise Pommes de terre auvergnates Pommes de terre en papillotes Pommes saint-aubin Porc a la provencale Porc au soja Porc aux poivrons Porc en civet Pot-au-feu de lotte a l'orange Poelee de grenouilles aux feves nouvelles Pintades farcies au maigre Petit ragout de feves au jambon Petit sale aux lentilles Petits calmars farcis a la provencale Petits choux aux foies de volailles Petits farcis de legumes Petits paniers au mascarpone Piccata de veau aux champignons Pigeonneaux a l'orange Pigeons aux raisins Pigeons en peau d'epices Pigeons ramier aux herbes Pilaf de la fermiere Pintade aux champignons farcis Pintadeaux en paupiettes de chou Potee a la mode de lorraine Potee au chou et aux legumes Poulet au romarin Poulet aux champignons sauvages Poulet aux clementines Poulet aux ecrevisses Poulet aux poivrons Poulet aux trois poivrons Poulet basquaise Poulet cerisettes Poulet cocotte Poulet des moines Poulet du planteur Poulet farci a l'espagnole Poulet flambe au laurier Poulet grille a la menthe et epices douces Poulet au miel Poulet au citron, endives braisees Potee de canard confit Potee de poissons Poularde au vin Poule faisane au chou Poulet a l'indienne Poulet a l'indonesienne Poulet a la basquaise Poulet a la biere Poulet a la creme et aux champignons Poulet a la diable Poulet a la ratatouille Poulet a la tunisienne Poulet au cidre Poulet au citron Poulet marine a l'orientale Petit friture au persil Marcassin a l'orange Moules au pistou Moussaka de courgettes Moussaka en version allegee Nage de palourdes tomatee Navarin d'agneau Navarin d'agneau aux petits legumes Noisettes d'agneau a la fondue de courgettes Noisettes d'agneau au genievre Oeufs a l'espagnole Oeufs a la diable Oeufs a la nicoise Oeufs au curry Oeufs brouilles au roquefort Oeufs durs farcis aux champignons Moules au bacon Mijotee de poivrons Mariniere de riz a la tomate Marmite aux trois viandes Marmite du levant Martiniquaise au jambon Medaillons de poisson Medaillons de porc en verdure de petits legumes Meli-melo parmentier Merlans aux crevettes Merlans panes a la creme de crevettes Merluche a la sauce tomate fraiche Mesclun a la parmesane Mignon de lapin Mignons de porc aux mirabelles Mijotee de haricots Omelette andalouse Omelette au basilic Papillons au thon Papillotes a la creme Papillotes croustillantes de filet de merlan Papillotes de rougets aux tagliatelles de legumes Parmentier de morue aux piments Pastilla de poulet aux parfums orientaux Pate a pizza Pate de lapin Pates au thon en sauce mexicaine Paupiettes au basilic Paupiettes bolognaises Paupiettes de chou Paupiettes de laitue, sauce du potager Perdreaux aux raisins Panache de la mer Palette de porc a la dijonnaise Omelette au chevre, basilic et menthe Omelette aux grattons Omelette aux herbes Omelette basquaise au micro-ondes Omelette florentine roulee Omelette forestiere Onglet aux poivrons Osso bucco Osso-buco Osso buco au cidre Paella Pageots rotis a la provencale Pain de poisson blanc a la tomate Pain dore aux foies de volaille Perdrix aux choux Poulet mediterranee Saute de dinde a la cardamone Spaghettis aux moules Spaghettis tivoli Steack au poivre Steak tartare Steaks au poivre Steaks au roquefort Succulent de lapin Supions a la provencale Supreme de volaille au thym et a la fourme d'ambert Tagliatelles de la cheftaine Tajine au miel Tartiflette Terrine de boeuf en gelee aux jeunes legumes Terrine de macreuse au poivre vert Spaghettis aux fruits de mer Spaghettis au basilic Saute de lapin printanier Saute de poulet aux fruits secs Saute de veau a l'ancienne Saute de veau milanaise Saute de veau minestrone Saute hongrois Selle d'agneau laetitia Seppions a la tomate Sole "michel" Soles panees au parmesan Spaghetti a la mariniere Spaghetti au poivron et aux olives Spaghetti aux 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royal Crepes au pistou Crepes farcies facon pizzaiolo Crepinettes deguisees Crevettes cardinales Croquettes basquaises Cotes de porc a la valencienne Cotes d'agneau salisbury Compote de canard aux peches Compote de lapin en gelee Coq au vin Coquelets a l'orange Coquelets a la biere Coquelets a la nicoise marines au miel et au citron Coquillettes a la napolitaine Cote de porc rotie et sa compotee de legumes du soleil Cotelettes aux amandes Cotelettes de veau au four Cotelettes portuguaises Cotes d'agneau au gratin Cotes d'agneau aux poivrons Cotes d'agneau grillees au riz citronne Croquettes de dinde au fromage frais Croutes au fromage Daurade cuite au four, aux aromates et aux agrumes Daurade farcie Daurade grillee sauce pimentee Dinde en gelee Dinde farcie de noel Dindonneau a la chinoise Dindonneau en eventail Dorade au citron Dorade au four Dorade aux trois poivrons Dorade caramelisee Echine sautee aux fruits secs Emince de poulet au pomelo Emince de saumon pimente sur salade tiede Daurade au thym Daurade au muscadet Cuisses de poulet a la diable Cuissot de chevreuil aux pommes et aux airelles Curry d'agneau Curry d'agneau marine Curry de lotte ecarlate aux petits legumes Curry de porc au cidre Curry de poulet au citron Curry thailandais de porc aux cacahuetes Darnes de cabillaud aux echalotes fondantes Daube d'agneau Daube de boeuf aux six saveurs Daube de joue de boeuf Daube provencale froide Daurade au four Endives farcies a la viande Cocotte de poulet a l'ail doux et au citron confit Trois recettes legeres pour lendemain de fetes Blanquette de veau printaniere Boeuf aux olives Boeuf braise aux olives Boeuf en casserole Boeuf marine pour l'ete Boeuf mode en gelee d'herbes Brochette de porc apicius Brochettes a la catalane Brochettes d'agneau a l'indienne Brochettes de boudin au coulis de poivron Brochettes de cepes, morteau et mozzarella Brochettes de fruits de mer Brochettes de lotte caramelisees Brochettes de porc Blanquette de lapin Blancs de dinde aux aromates Accras de morue comme aux antilles Agneau en ragout safrane au potiron Agneau roti et celeri-paille Ailes de poulet frites sauce aux pommes Ailes de raie en sauce cremeuse aux capres Aioli de legumes Artichauts a la romaine Baekaoffe Baekenofe aux trois viandes Ballotin de rougets a la choucroute Bar au four sauce grenade Bar sauce au champagne Bavettes beaujolais Blancs de dinde au curry Cabillaud a l'antiboise Cabillaud braise aux petits legumes Carre d'agneau, sauce a la menthe Carre de porc roti Carrelets vapeur aux trois pates fraiches Cassolettes de fruits de mer aux champignons Cassoulet Chaussons au saumon Chaussons de veau Chaussons ventadour Chevreau roti aux legumes Chili con carne Chou vert au coeur de crabe, salade de soja frais Clafoutis au fromage de laguiole Clafoutis mozzarella, parme et basilic Cocotte d'anguille au jambon cru Carre d'agneau provencal Carre d'agneau au poivre vert Cabillaud en papillote Cailles a l'ananas Cailles farcies retour des vendanges Canard a l'orange Canard cerisaie Canard farci aux pruneaux Canard sauvage au poivre vert Caneton aux cerises Canette au cidre Canette orangeraie Caponata sicilienne Carbonnade de lapin a la flamande Carpaccio de filet de boeuf Carre d'agneau au beurre de thym frais Cocotte de pigeons aux petits legumes Enfournee charcutiere Gratin d'aubergines et macaronis Jarret a l'ancienne Jarret de veau au coulis de legumes Keftedes (croquettes de boeuf haché) Koucha tunisienne L'aioli La bohemienne La bouillabaisse du pecheur La chouchouka La mitonnee de porc a l'orange La paella La perdrix au citron La symphonie du cochon Langoustines a l'americaine au riz sauvage Lapin a la moutarde Jambon aux pommes Jambalaya au riz complet Gratin d'endives au jambon Gratin de blettes au chorizo Gratin de macaronis au jambon Gratin de poisson au curry Gratin surprise du sud-ouest Gratinee d'agneau Grenadins de veau a la moutarde Grillade de poivrons marines, saveurs du sud Grillade de porc au citron Grondins a l'ail et au basilic Hachis parmentier leger Hamburgers a la new-yorkaise Haricots verts aux oeufs mollets Hochepot au parfum de genievre Lapin au cidre et au celeri Lapin au miel et aux pruneaux Les alouettes a la marseillaise Les brochettes d'agneau Les canelonis Les rognons au bacon Les rougets grilles Les roulades de jambon a la florentine Lieu a la poivronnade Linguines aux cepes et aux coquillages Lisettes en omelette Lotte a l'orientale Lotte a la moutarde Lotte au safran Macaronis aux sardines " la pasta con le sarde" Magrets de canard a la sauce au miel Le petit sale aux lentilles Le mulet au cumin Lapin aux girolles Lapin aux herbes Lapin aux olives a la nicoise Lapin aux poivrons et aux pommes de terre Lapin aux pruneaux Lapin chasseur Lapin des corbieres Lapin en cocotte Lapin en gelee Lapin farci aux herbes Lasagnes Lasagnes italiennes Le gratin d'aubergines Le hachis parmentier Magrets de canard aux mangues Gratin d'aubergines Entrecotes marchand de vin Filet d'agneau aux aromates Filet de boeuf wellington Filet de cabillaud aux olives Filet de chevreuil aux airelles Filet de marcassin belle provencale Filet de porc au romarin, haricots frais a la tomate Filet de porc farci a la dijonnaise Filet de sandre a la biere Filet de turbot au coulis d'epinards Filet mignon aux deux moutardes Filet mignon aux pruneaux, sauce cremeuse a l'armagnac Filet mignon de porc aux poivrons Filets de cabillaud aux quatre epices sur fondue de tomates Filets de cabillaud en papillotes Feuillete de poulet aux champignons Fenouil vapeur au crabe Epaule d'agneau a la grecque Epaule d'agneau au romarin Epigramme d'agneau, sauce aux poivrons Escalopes de dindonneau au curry Escalopes de veau au roquefort Escalopes de veau aux herbes Escalopes panees Escaloppes de dinde au curry Estouffade saint-germain Faisan flambe aux truffes Faisan roti Farcis en feuilles de chou au cumin Faux-filet aux herbes Fenouil farcis Filets de cardine ou limande-sloop aux brocolis Filets de lapin aux asperges Fricassee de lievre Fricassee de volaille aux legumes d'hiver Fritatta a la roquette et aux olives Galantine de poule Gateau de chou vert Gibelotte aux epices Gigot a la setoise Gigot au naturel Gigot d'agneau gratine Gigot de lotte a ma facon Goujonnettes de sole, champignons de paris et asperges vertes Goulash a la royale Gratin a la bretonne Gratin a la brousse et au jambon Fricassee de lapin a la moutarde Fricasse de cailles Filets de lapin aux poireaux et aux cepes Filets de rougets aux epinards braises Filets de saumon a l'unilaterale Filets de sole aux amandes Filets trianon Flamiche aux deux legumes Flan de courgettes Foie d'agneau Foie d'agneau, puree de champignons Foie de veau au riz et aux champignons Foie de veau aux primeurs Fondue asiatique Fondue d'oignon a la biere et au gouda Fricandeau aux cepes Gratin a la flamande