Filet de turbot au coulis d'epinards


	Entrée Amuse-gueule Barbecue Salade Soupe Plat principal Accompagnement Sauce Dessert Boisson Biscuit Micro-ondes

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600grs de filets de turbo
600grs d'épinards surgelés hachés en galets
1 cuillére à soupe de ciboulette ciselée
3 cuilléres à café bombées de fumet de poisson déshydraté
10cl de créme liquide
30grs de beurre
20cl de vin blanc sec
sel
poivre et muscade.

Détaillez les filets en 8 pavés. Roulez et ficelez-les. Mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le fumet, couvrez d'eau froide juste à hauteur puis salez et poivrez. Portez à ébullition et laissez pocher 10 minutes hors du feu et à couvert. Faites fondre le beurre sur feu doux dans une casserole et faites-y dégeler les épinards, en remuant de temps à autre. Assaisonnez de muscade, sel et poivre. Ajoutez 15cl de jus de cuisson du poisson, portez à ébullition, laissez cuire 3 minutes. Versez la créme et mélangez. Si le coulis est trop épais, ajoutez du bouillon de poisson. Répartissez le coulis sur des assiettes chaudes. Posez-y les filets déficelés puis parsemez de ciboulette ciselée. Présentez le reste de coulis d'épinards dans une sauciére. Accompagnez ce plat de pommes de terre à la vapeur.

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setoise Gigot d'agneau gratine Goujonnettes de sole, champignons de paris et asperges vertes Goulash a la royale Gratin a la bretonne Gratin a la brousse et au jambon Gratin a la flamande Fricassee de lievre Fricassee de lapin a la moutarde Fricasse de cailles Filets de cabillaud aux quatre epices sur fondue de tomates Filets de cabillaud en papillotes Filets de saumon a l'unilaterale Filets trianon Flamiche aux deux legumes Flan de courgettes Foie d'agneau, puree de champignons Foie de veau au riz et aux champignons Fondue asiatique Fondue d'oignon a la biere et au gouda Fricandeau aux cepes Gratin d'aubergines