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FILET MIGNON AUX DEUX MOUTARDES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2 filets mignons de porc de 250g
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de vermouth
  • 12 feuilles d'estragon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Coupez les filets en deux dans le sens de la largeur, salez-les et poivrez-les. Pelez l'échalote et hachez-la.

Mélangez dans un bol moutardes et crème fraîche.

Faites chauffer un plat brunisseur de 24cm, trois minutes à 100%. Versez l'huile dans le plat, ajoutez l'échalote hachée, mélangez 10 secondes, ajoutez le vermouth et faites cuire 2 minutes à 100%.

Posez alors les morceaux de viande dans le plat, retournez-les plusieurs fois, nappez-les du mélange moutardes-crème. Glissez-le au micro-ondes 10 minutes et retournez les morcaux 2 fois durant la cuisson.

Retirez-les du plat et coupez-les en tranches.

Ajoutez à la sauce les feuilles d'estragon ciselé, mélangez et mettez au micro-ondes une minute à 100%.

Présentez les tranches de filet dans un plat, nappez-les de sauce.

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