FILETS DE DAURADE SUR LIT DE CHOU VERT
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Pour 4 personnes:
- 1 chou vert
- 6 gousses d'ail
- 4 tomates bien mûres
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 800g de filets de daurade
- 100g de bouquets cuits
- sel
- poivre
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Pelez les gousses d'ail. Lavez, épluchez et effeuillez le chou. Faites-le cuire avec les gousses d'ail 15 minutes à la vapeur. Pendant ce temps, pochez les filets de daurade 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Ebouillantez les tomates pour les éplucher puis passez-les au mixer en ajoutant 2 gousses d'ail cuites. Salez, poivrez et relevez cette sauce d'une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez les bouquets cuits et décortiqués.
Présentez les filets de daurade sur un lit de chou piqué d'ail et accompagnés du coulis de tomates fraîches aux crevettes.
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