FILETS DE MERLAN ECUREUIL
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Pour 6 personnes:
- 12 filets de merlan
- 2 cuillères à soupe de farine
- 25g de beurre
- 50g de poudre de noisettes
- 1 verre de lait
- 3 cuillères à soupe de corn-flakes
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 12 noisettes décortiquées
- 2 citrons
- 6 brins de persil
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel
- poivre
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Versez le lait dans une assiette creuse. Mettez la farine dans une 2éme assiette. Cassez les 2 oeufs dans une 3éme assiette. Salez, poivrez. Battez-les avec une fourchette.
Passez les corn-flakes à la moulinette, grille fine. Mettez la chapelure obtenue dans une 4éme assiette et mélangez-y la poudre de noisettes et la chapelure de pain.
Passez les filets de merlan dans le lait puis dans la farine. Tournez-les dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle à feu doux. Attendez que le mélange soit bien chaud pour y faire dorer les filets 3 minutes de chaque côté.
Servez décoré des citrons en rondelles, de brins de persil et de noisettes entières.
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