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FILETS DE SOLE A LA VAPEUR

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 12 filets de sole
  • 1 romaine
  • 3 fenouils
  • 20g de crème allégée
  • 1 verre de lait
  • sel
  • poivre

Préparation

Mettez les filets dans le lait.

Epluchez, lavez et coupez les fenouils en rondelles.

Mettez-les dans le haut d'une marmite à vapeur. Versez 1/2 litres d'eau bouillante dans le bas. Couvrez. Laissez cuire 10 minutes.

Egouttez les filets. Salez et poivrez-les. Posez-les sur les fenouils. Cuisez 8 minutes.

Lavez et égouttez la romaine. Mettez de côté les feuilles du coeur. Ajoutez les autres dans le haut de la marmite 3 minutes avant la fin de la cuisson.

Mettez les filets de sole sur un plat chaud. Passez au mixer les fenouils, la romaine et la crème. Salez, poivrez. Versez sur les filets. Décorez avec les petites feuilles du coeur de romaine. Servez chaud.

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