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FILETS DE TRUITE OCEANIQUE EN CROUTE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2 filets de truite océanique
  • 4 échalotes
  • 150g de champignons de Paris
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe de persil haché
  • 30g de beurre
  • sel
  • poivre moulu
  • 300g de pâte feuilletée surgelée
  • 1 jaune d'oeuf

Préparation

Pelez les échalotes, émincez-les très finement. Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les à l'eau courante, épongez-les puis coupez-les en très petits dés. Pelez et pressez la gousse d'ail.

Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes, les champignons, l'ail. Salez, poivrez et laissez étuver à feu très doux sans faire colorer, pendant 10 minutes.

Préchauffez le four (th.7). Beurrez une plaque de four. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez 4 disques de pâte de 18 à 20cm de diamètre (aidez-vous d'un bol ou d'une petite assiette).

Coupez chaque filet de truite en deux dans le sens de la longueur. Sur chaque disque mettez un peu des légumes froids et du persil haché. Dessus, déposez 1/2 filet, salez et poivrez. Repliez chaque disque en deux pour former un chausson, soudez les bords avec le jaune d'oeuf. Badigeonnez la surface de chaque feuilleté d'un peu de jaune d'oeuf.

Posez les 4 feuilletés sur la plaque graissée. Enfournez pour 25 minutes. Servez-les très chauds.

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