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FLAMICHE AUX DEUX LEGUMES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 300g de pâte brisée
  • 500g de petits poireaux
  • 3 courgettes
  • 50g de beurre
  • 1 bouquet de persil
  • 150g de jambon de pays
  • 2 oeufs
  • 200g de crème
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulu
  • sel
  • poivre

Préparation

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Mettez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez-le d'un papier d'aluminium pour éviter que la pâte ne se déforme et cuisez 10 minutes à four chaud (210°).

Coupez les courgettes aux deux bouts. Cuisez-les 10 minutes à l'eau bouillante salée et égouttez-les.

Epluchez et lavez les poireaux. Coupez-les finement. Mettez-les dans une casserole avec 40g de beurre. Cuisez-les 10 minutes à feu doux en les tournant souvent.

Passez les courgettes au mixer avec le persil. Ajoutez ce hachis dans la casserole contenant les poireaux. Assaisonnez de sel, poivre et coriandre. Remuez bien.

Hors du feu, mélangez-y la crème et les 2 oeufs battus. Versez le tout dans le fond de tarte précuit. Ajoutez le jambon coupé en petits dés. Cuisez à four chaud (190°), 20 minutes et servez.

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