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FONDUE BOURGUIGNONNE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 600g de faux-filet ou de rumsteck en cubes
  • 4 blancs de poireaux
  • 20g de beurre
  • 250g de mayonnaise
  • 1 avocat
  • 1/2 citron
  • 1 bouquet de persil
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petite boite de filets d'anchois à l'huile
  • 1 litre d'huile pour friture
  • 150g de crème
  • Tabasco
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez et lavez les poireaux. Coupez-les finement. Mettez-les dans une casserole avec le beurre. Cuisez-les 20 minutes à feu très doux. Passez-les alors au mixer avec la crème. Salez, poivrez et gardez au chaud.

Partagez la mayonnaise en 2.

Dans l'une, ajoutez l'avocat épluché et écrasé, le jus du demi-citron, le persil haché et 2 gouttes de Tabasco.

Dans la deuxième, ajoutez 2 gousses d'ail hachées, les anchois rincés, épongés et mixés. Pimentez selon votre goût.

Frottez un poêlon avec une gousse d'ail. Ajoutez une pincée de sel avant d'y verser l'huile pour friture. Chauffez à feu moyen. Apportez-le au centre de la table en le posant sur un réchaud. Mettez autour la viande et les 3 sauces.

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