Imprimer  Ajouter aux favoris  Envoyer à un(e) ami(e)
 

FRICANDEAU AUX CEPES

La note des internautes Connectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voter (0 vote)

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 800g de veau coupé en lamelles
  • 150g de bardes de lard
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 1/2 litre de bouillon
  • 2cl de cognac
  • 1 bouquet garni
  • 50g de beurre
  • 4 cépes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 20cl de vin blanc
  • sel
  • poivre

Préparation

Saupoudrez légèrement les morceaux de veau avec la farine et faites-les revenir dans le beurre. Retirez-les et tapissez le fond de la cocotte des bandes de lard.

Placez la viande, entourée des carottes coupées en gros bâtonnets, des oignons émincés, des tomates coupées en deux et des cépes dont vous aurez retiré le bout terreux et que vous aurez émincé en grosses lamelles.

Mouillez avec la moitié du bouillon chaud et le cognac, assaisonnez, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. La sauce doit être trés réduite. Ajoutez le reste du bouillon, portez à ébullition, couvrez et mettez à four doux pendant 1h30.

Dégraissez le jus de cuisson, passez-le au chinois, réchauffez-le et arrosez-en la viande.

Recettes similaires

GRATIN D'AUBERGINES ET MACARONISSPAGHETTI AUX COQUILLAGES
OMELETTE BASQUAISE AU MICRO-ONDESPOULET AU CITRON
 
 


 
Ce site utilise des cookies : en savoir plus