FRICASSEE DE LIEVRE
La note des internautes
(0 vote)
| 
Pour 4 personnes:
- 1 jeune lièvre coupé en morceaux
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 échalotes
- 200g de poitrine fumée
- 1 verre à liqueur de Cognac
- 3 gousses d'ail
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 200g de crème
- 1 brindille de romarin
- 1 cuillère à café de farine
- 50g de beurre
- sel
- poivre
|
Chauffez 20g de beurre et d'huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de lièvre. Salez, poivrez et retirez-les. Jetez le gras.
Dans la cocotte vide, faites fonder 20g de beurre. Tournez-y l'oignon et les échalotes hachées pendant 5 minutes sans laisser dorer.
Ajoutez alors l'ail haché et la poitrine fumée coupée en petits dés. Remuez bien.
Remettez les morceaux de lièvre. Arrosez-les de Cognac puis ajoutez le vin blanc et le romarin. Couvrez. Laissez cuire 1h30 à feu doux.
Retirez alors les morceaux de lièvre. Laissez réduire de moitié le jus de cuisson. Ajoutez-y la crème puis 10g de beurre mélangé à la farine. Remuez. Remettez les morceaux de lièvre et servez.
Recettes similaires
On parle de la Recette : FRICASSEE DE LIEVRE sur le forum
