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FRICASSEE DE VOLAILLE AUX LEGUMES D'HIVER

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 poulet bien ferme
  • 4 navets
  • 4 carottes
  • 3 poireaux
  • 5 petits oignons
  • 40g de beurre
  • 50g de farine
  • 200g de riz sauvage
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez tous les légumes, coupez les navets et les carottes en gros bâtonnets, et les poireaux en deux dans le sens de la longueur. Dans un faitout, faites bouillir 2,5litres d'eau salée. Plongez le poulet et tous les légumes et laissez cuire 40 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée environ 20 minutes. Egouttez-le et réservez au chaud.

Quand la viande est cuite, ôtez-la du bouillon ainsi que les légumes. Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien et ajoutez 1/2 litre de bouillon. Laissez épaissir en tournant sans arrêt. Rectifiez l'assaisonnement.

Découpez le poulet. Disposez-le dans le plat de service avec le riz et les légumes égouttés. Versez la sauce sur la viande.

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