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GALETTES DE PERSIL

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2 gros bouquets de persil
  • 5 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 4 tranches de truite fumée
  • sel
  • poivre

Préparation

Lavez soigneusement le persil, égouttez-le et hachez-le. Mélangez le persil avec un œuf, la maïzena, le sel et le poivre. Formez des petites galettes plates.

Faites dorer ces galettes à la poêle dans l'huile chaude, pendant 3 minutes de chaque côté.

Plongez 4 œufs dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 6 minutes.

Dans les assiettes, disposez les galettes de persil, une tranche de truite fumée et un œuf mollet écalé. Servez avec une salade verte.

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