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GIBELOTTE AUX EPICES

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 lapin d'1kg600
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 gousses d'ail
  • 350g de poivrons rouges en conserve, au naturel
  • 2 oignons
  • 1/4 de litre de bouillon de volaille préparé avec 1 cube de concentré
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 dosette de safran
  • 1 pointe de piment fort
  • persil
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Coupez le lapin en morceaux. Salez et poivrez-les. Saupoudrez-les de farine. Faites-les dorer 10 minutes dans une sauteuse dans le mélange beurre-huile bien chaud.

Pelez les oignons. Coupez-les en rondelles. Egouttez et hachez grossièrement les poivrons. Ajoutez oignons et poivrons dans la sauteuse. Mélangez bien pendant 5 minutes.

Versez alors le vin blanc puis une louche de bouillon. Couvrez. Laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Epluchez et pilez les gousses d'ail. Mélangez-y le persil haché, le piment, le safran et la valeur d'1/2 verre du jus de cuisson du lapin.

Versez ce mélange dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson 15 minutes sans couvrir.

Servez le lapin sur un plat chaud accompagné de petites pommes de terre sautées bien grillées.

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