GIGOT D'AGNEAU GRATINE
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Pour 8 personnes:
- 1 gigot d'agneau d'1,5kg à 2kg
- 90g de beurre
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de thym frais émietté
- 1 cuillère à soupe de romarin
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5cl de vin blanc
- sel
- poivre
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Epluchez 2 gousses d'ail, coupez-les en lamelles et glissez-les sous la peau du gigot. Faites-le cuire, enduit de 30g de beurre et salé et poivré, à four chaud pendant 1 heure environ, en l'arrosant avec le vin blanc de temps en temps.
Faites cuire doucement, pendant 5 minutes, dans une poêle et en remuant à la cuillère en bois, le persil, la chapelure, l'huile, le thym, le romarin, la gousse d'ail hachée et le beurre qui reste. Salez et poivrez largement au moulin.
Sortez le gigot du four, enduisez-le de la pâte à la chapelure et remettez-le au four pendant 5 à 10 minutes de manière à ce que cette croûte soit bien gratinée. Servez immédiatement coupé en belles tranches.
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