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GIGOT DE LOTTE A MA FACON

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 queue de lotte d'1,500kg
  • 6 gousses d'ail
  • 6 filets d'anchois
  • 3 gros oignons
  • 2 dosettes de safran
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron vert
  • sel
  • poivre de Cayenne

Préparation

Lavez et essuyez la lotte. Pelez les gousses d'ail. Otez les petits germes verts et partagez chaque gousse en quatre. Coupez les filets d'anchois en trois.

Faites des petites fentes sur le poisson à égales distances. Enfoncez dans chacune un petit morceau d'anchois et une pointe d'ail.

Epluchez les oignons. Coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans un plat à four huilé. Salez, poivrez. Arrosez-les d'huile d'olive.

Posez la lotte par-dessus. Arrosez-la du citron vert puis saupoudrez-la de safran et de poivre de Cayenne. Salez légèrement. Faites cuire à four chaud (190), 45 minutes.

Servez la lotte accompagnée du jus de cuisson en saucière chaude.

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