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GOULASH A LA ROYALE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1kg de rumsteck ou de faux-filet en gros cubes
  • 1 bouteille de vin rouge corsé
  • 1 carotte
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 2 poivrons
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 300g d'oignons
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez la carotte et 2 oignons. Mettez-les dans un plat creux avec les morceaux de viande. Ajoutez le vin rouge, 2 cuillères d'huile et 10 grains de poivre. Couvrez d'un papier d'aluminium. Laissez mariner 12 heures au frais.

Pelez les oignons restants. Coupez-les en rondelles. Egouttez la viande et filtrez la marinade.

Chauffez 2 cuillères d'huile dans une cocotte. Faites-y dorer la viande. Ajoutez les oignons. Saupoudrez de farine et de paprika. Mélangez puis versez la marinade. Couvrez. Cuisez 3 heures à feu doux.

A mi-cuisson, faites griller les poivrons sur la flamme. Pelez-les et coupez-les en lanières. Ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson à découvert pour que le jus réduise et épaississe.

Au moment de servir, salez, poivrez et saupoudrez de cumin.

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OMELETTE AUX HERBES
 
 
  • J'en ai fait il y longtemps, c'est un délice! Et comme j'ai du monde dimanche, je vais remettre cela! La recette est d'une "clartitude" et d'une "simplicitude" que je la recommande chaudement!! On peut mettre du ragoût de boeuf pour baisser le coût de la recette mais c'est dommage. Quitte à s'en mettre "plein la lampe", autant sortir ces gros sous! Un rouge un peu capiteux accompagnera bien ce plat. Il existe un vin blanc Hongrois formidable qui s'appelle le "Sexhardi"(orthographe sous toute réserve) qui accompagne très bien la Goulash à la Royale!! JYEF


 
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