GRATIN D'AUBERGINES ET MACARONIS
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- 1kg d'aubergines
- 250grs de macaronis courts
- 4 tomates
- 1 oignon
- 6 oeufs
- 100grs de gruyére rapé
- 10 cuilléres à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de thym
- sel
- poivre.
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Pelez et hachez l'oignon, mettez-le à fondre dans une casserole avec 2 cuillerées d'huile.
Pelez les tomates et concassez-les; mettez-les dans la casserole, salez, poivrez.
Ajoutez le thym et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Faire durcir 4 oeufs.
Faites cuire les macaronis, egouttez-les, mettez-les dans une terrine et arrosez-les avec le coulis en remuant pour bien les en imprégner.
Coupez les aubergines en tranches régulières, d'un 1/2cm d'épaisseur. Dans une poële, faites-les revenir avec le reste de l'huile à feu vif pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
Chauffez le four à 180°. Dans un plat à four, étalez une couche d'aubergines, recouvrez de tranches d'oeufs durs, puis de macaronis; saupoudrez de gruyére rapé.
Recommencez dans le même ordre en gardant quelques aubergines et un peu de fromge pour recouvrir le tout. Battez en omelette les 2 oeufs restants, salez-les et versez-les sur la préparation.
Laissez reposer 5 minutes et mettez au four 40 minutes. Servez très chaud!
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